芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸,居各种植物油之首。芝麻油还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素,其胆固醇含量远远低于动物脂肪,深受人们喜爱。